Resep Sate Kambing Bumbu Santan (Banjarmasin)

16.03 Agus 0 Comments

Bahan-bahan

• 500 gram Daging Kambing dan lemaknya, potong-potong
• 1 SDT Garam
• 1 SDT bubuk Lada Putih bubuk
• 2 mata Asam Jawa, larutkan dengan 2 sdm Air
• 3 sdm Minyak Goreng untuk menumis

Haluskan

• 7 butir Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 1 SDT Lada Putih bubuk Putih
• 1 SDT Ketumbar
• 1/4 SDT Jintan
• 1 SDT Garam
• 1 batang Serai, memarkan
• 1 SDT Gula Pasir
• 3 sdm kepala parut sangrai, haluskan
• 400 ml Santan
• Tusuk sate
• Kecap Manis Bango untuk bumbu saat membakar

Bumbu Kecap

• Kecap Manis Bango
• Cabe Merah, potong tipis
• 4 siung Bawang Merah, potong 4
• Cabe Rawit hijau, potong tipis
• Jahe parut
• Jeruk Limau

• Remas-remas daging kambing dengan garam, lada putih bubuk dan larutan asam jawa. Diamkan selama 20 menit.
• Tumis bumbu halus bersama serai sampai harum dan matang.
• Masukkan daging kambing, aduk sampai berair.
• Tambahkan santan, kelapa parut sangrai dan gula pasir.
• Masak sampai daging empuk dan santan kental. Angkat.
• Tusuk selang-seling daging dan lemak (setusuk 5 potong daging kambing/lemak)
• Bakar sate kambing diolesi Kecap Manis Bango dan santan kental.